2020-07-26adminxiezi阅读(208)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 厨房各部分的钥匙，下班后应集中交（）。A．餐饮部办公室B．饭店安全部C．行政总厨D．值班经理

2020-07-26adminxiezi阅读(228)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分（）。A．粤菜；川菜B．中菜；西菜C．浙菜；鲁菜D．晋菜；湘菜

2020-07-26adminxiezi阅读(151)

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 影响菜点质量的主要因素有（）。A．食品原料的质量及生产过程B．厨房员工的职业精神C．生产设备因素D．生产管理因素

2020-07-25adminxiezi阅读(156)

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 关于屋面、厨浴间防水工程蓄水试验的说法，正确的有 ( )。A．屋面在雨后或持续淋水2h后或蓄水时间不应少于24hB．屋面在雨后或持续淋水2h后或蓄水时间不应少于12hC．厨房、厕浴间做24h蓄水试验，蓄水高度在最高处为10mmD．厨房、厕浴间做12h蓄水试验，蓄水高度在最高处为20mm

2020-07-25adminxiezi阅读(237)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 有防水要求的厨房卫生间的防渗漏最低保修期限为（）年。A．3B．5C．10D．2