2020-11-06adminxiezi阅读(340)

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 中餐宴会菜单应根据（）来编排。A．来宾的国籍B．宗教信仰C．口味特点D．宴会收费标准

2020-07-26adminxiezi阅读(277)

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。A．制作方法B．烹调时间C．口味特点D．装盘要求

2020-07-26adminxiezi阅读(235)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 山西人饮食特点之一是（）。A．口味" 杂"B．一样面百样吃C．口味清淡D．不食面食

2020-07-26adminxiezi阅读(273)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 四川人的饮食特点是（）。A．菜肴口味以咸、鲜、麻、辣、浓味为适口B．菜肴调味以甜为主，酸辣次之C．不爱吃泡菜D．菜肴口味以微苦、麻、辣、浓味为适口

2020-07-26adminxiezi阅读(243)

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 根据原料的特点，采用不同的烹饪技法，菜肴口味随之变化无穷。扒类菜肴的特点主要是（）。A．香甜软糯B．原汁原味C．外酥里嫩D．质地酥烂