2020-07-25adminxiezi阅读(133)

(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 果蔬糖制中常见的质量问题包括：（）、流汁、皱缩、褐变。

2020-07-25adminxiezi阅读(214)

(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。

2020-07-25adminxiezi阅读(181)

(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 果蔬糖制加工用糖的种类可分为：白砂糖、（）、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。

2020-07-25adminxiezi阅读(207)

(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 果蔬糖制工艺中，可以用（）的氯化钙与0.2~0.3%上的亚硫酸氢钠混合液浸泡30~60min起到护色兼硬化的效果。

2020-07-25adminxiezi阅读(159)

(1)【◆题库问题◆】：[填空题] 果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。