2020-07-26adminxiezi阅读(208)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 厨房各部分的钥匙，下班后应集中交（）。A．餐饮部办公室B．饭店安全部C．行政总厨D．值班经理

2020-07-26adminxiezi阅读(194)

(1)【◆题库问题◆】：[问答题] 饭店餐饮部从业人员端庄的仪表包括哪些方面？

2020-07-26adminxiezi阅读(134)

(1)【◆题库问题◆】：[多选] 宴会在饭店餐饮经营中具有重要意义，除表现在它是餐饮部经济收入的重要来源之一，还包括（）。A．宴会是提高饭店声誉、增强饭店竞争能力的重要条件B．宴会是发展烹调技术、培养厨师技术力量的最佳时机C．宴会是庆贺重大节日而举行的一种隆重、正式的餐饮活动D．宴会是衡量饭店管理水平的重要标志

2020-07-26adminxiezi阅读(206)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。A．餐厅部经理B．餐厅经理C．行政总厨D．管事部经理

2020-07-25adminxiezi阅读(148)

(1)【◆题库问题◆】：[单选] 乙度假酒店当月食宿、餐饮服务应缴纳营业税税额的下列计算公式中，正确的是（）。乙度假酒店设有客房部、餐饮部、娱乐部等经营部门，各经营部门业务取得的收入分别核算。2013年1月有关经营业务如下：（1）提供住宿服务取得营业收入130万元，支出住宿成本90万元。（2）提供餐饮服务取得营业收入140万元，支出餐饮成本120万元。（3）经营游艺场取得游艺收入25万元、射击收入10万元、跑马比赛收入2万元、游戏机收入