不知是因为平时我做得太少，还是生理使然，老公和孩子都爱吃面食，还特别爱吃饺子、包子、菜盒子等馅类食品，所以每到假期我都会隔三差五地做面食。做得比较多的就是发面食品，因为发面费时间，平时真的来不及。我做发面食物历来用酵母发面，刚开始做的时候成功率较低，面发得不够充分，也就是比死面软和些，尤其第一锅往往都会失败。常言：失败乃成功之母！随着失败次数地增加，我渐渐悟出了发面的诀窍，首先和面要硬一些，其次就是等待了。事实上耐心等待是发面成功与否的关键所在，面发上以后要放在温暖的地方等待30分钟左右，等待的时间因季节和室内温度的不同而不同，总之要等到面发到原来的二倍才可以进行下一环节。面发好后就是用少量的碱水揉面，然后又是等待......，大概十分钟左右又揉面，此时可以揪成小面团，开始包包子或豆馒头，千万不要包好就蒸，此时还要等待，包好的包子还要等5-6分钟，再上锅蒸15分钟，关火后不能立即掀起锅盖，还要等上2分钟，这时包子才可以露出她的庐山真面目。
每次蒸包子我都在一些需要等待的环节迫不及待地进行下一个环节，所以会失败。慢慢的我知道了等待的必要，也就成功了。
由蒸包子联想到了生活，事实上很多事情都需要我们耐心等待。作为一位教师和母亲我最熟悉的莫过于孩子的教育了，在孩子的成长过程中，有很多关键环节需要我们等待，而很多家长出于望子成龙望女成凤的心态，拔苗助长，导致孩子或厌学或走极端，恰如古人云：心急吃不了热豆腐。孩子的成长有他的自然规律，只要我们酵母放足了，温度合适了，需要我们“揉一揉”时我们就给一些批评或鼓励，然后就是要耐心等待，只有我们给足了 等待的时间孩子才会充分地“发酵”，才会蒸出诱人的“大包子”！